★2024年8月日本テレビ「ヒルナンデス」で紹介★
雲丹ひしお 鯛ひしお
■ 醤(ひしお)
若狭小浜の老舗が、特許出願中の画期的な技術により、魚介の旨味を醸し出す古来の濱醤油の味を復活させました。
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■ 醤(ひしお)
若狭小浜の老舗が、特許出願中の画期的な技術により、魚介の旨味を醸し出す古来の濱醤油の味を復活させました。
<日経プラス1>重宝するご当地調味料ランキング、第3位!!
大陸文化の揚陸地であり、日本海の海の幸の宝庫である若狭小浜では、古来、秘伝の技法による濱醤油と呼ばれる魚醤油が造られておりました。今般、魚介の旨味をそのまま醸し出す画期的な技術(特許出願中)により濱の鯛醤、雲丹醤として復活しました。まろやかでこくのある海の味覚をお楽しみいただけます。
■鮮度の良い生で食べられる雲丹のみで造った雲丹ひしおは、まさに雲上の味。
■日本海の連小鯛(キダイ)の身のみを使用しており臭みもなく鯛の旨味のみ凝縮した鯛ひしお。
【極上 雲丹パスタ】2人分
<材料>
スパゲッティ180g・雲丹ひしお・生クリーム100cc・牛乳100cc・コショウ(適量)
<作り方>
スパゲッティを塩を入れたお湯でゆでる。
生クリームと牛乳と雲丹ひしお大さじ2をフライパンにいれて軽く温める。
スパゲティがゆであがったら、フライパンにいれ混ぜれば本格的雲丹パスタの出来上がり。
【雲丹の簡単ドレッシング】2人分
<材料>
雲丹ひしお・オリーブ油・酢・塩・こしょう
<作り方>
ボールに雲丹ひしお30ccとオリーブ油50cc、酢50ccとお好みで塩、こしょうを入れて混ぜれば出来上がり。
★甘えび、いか、白身魚等との相性が良く「雲丹和え」が簡単に造れます。
【滋味 鯛のお吸い物】2人分
<材料>
小鯛ささ漬4枚
しめじ1/4株・鯛ひしお・白ねぎ(適量)
<作り方>
小鯛としめじを湯通しする。
300ccのお湯に鯛ひしおを大さじ2杯。
そこに小鯛としめじをいれてねぎをのせて完成。
手軽で簡単に懐石風お吸い物の出来上がり。
【鯛ひしお 春雨】2人分
<材料>
春雨50g・卵1個・もやし1袋・鯛ひしお
にら1束・鶏肉150g・塩、こしょう
<作り方>
フライパンに卵、もやし、5cmに切ったにら、一口サイズの鶏肉を入れて炒め、もどした春雨を加え、塩、こしょう、鯛ひしお大さじ1〜2杯を入れる。最後にごま油を少し入れて出来上がり。
★魚介系のお鍋の付けタレとしてご利用いただいても絶品です。
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