厳選した魚を、吉川水産独自の方法で24時間の塩蔵処理をしてから特製味噌で熟成させ、さらに72時間低温熟成させて漬け込んでします。程よく味噌の風味を魚に残す味が絶品です。
味噌は、天保元年創業の『株式会社西京味噌』の味噌を使用しています。吉川水産用に、試行錯誤して魚の西京漬にあうオリジナルの味噌を共同で開発しました。魚の脂身の甘みと、西京味噌の甘みが、絶妙な加減に仕上がっております。
価格もお求めやすく、ぜひ一度、この味わいをお楽しみください。
漬魚の代表魚の銀たらは、脂たっぷりで甘味があり、味噌漬にするとトロッとした身に旨味が増して更に美味しくなります。
こちらも代表的なさわら。味は淡白だけれど、味噌漬にすることで程よい甘みと上品な味わいとなります。
赤魚は『めぬけ』の仲間で、『あこう鯛』の代用として使われてきました。脂がのって美味しい魚です。
脂のある人気のキングサーモンは味噌漬にすると、程よい脂加減と独特のくさみが取れて食べやすく美味しくなります。
メロはかつて「銀むつ」と呼ばれ、煮つけや漬け魚によく使われる高級魚です。脂がのっているのにさっぱりとしたお味で、身がプリッとした大変人気な白身魚です。
【１切】
赤魚・・・・約１５０ｇ
キングサーモン・・・約１２０ｇ
さわら・・・約１００ｇ
銀だら・・・約８０ｇ
メロ・・・・約８０ｇ
