落ち鮎(子持ち鮎)

秋、卵を持ち川を下る“子持ち鮎”のことを≪落ち鮎≫と呼びます。 年間出回る鮎も、≪落ち鮎≫だけは秋にしか手に入りません。 塩焼きは勿論、煮付けにしてもおいしい≪落ち鮎≫をぜひどうぞ。

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    落ち鮎(子持ち鮎)
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    商品番号32748

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    送料:¥1,080

    本体価格:¥5,389

    税込¥5,820

商品説明

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夏を代表する魚「鮎」は、一年魚の為、毎年産卵を晩秋に行います。産卵前の秋の鮎は多くの子(卵)を持ち、河口で産卵する為に川を下り始めます。この産卵前の鮎を『落ち鮎』と呼び、俳句でも秋の季語とされています。
現在の鮎は養殖が主流で、一年中食べることができますが、この落ち鮎だけは、養殖物でも秋にしか流通しません。

夏季の鮎は、塩焼きが定番ですが、落ち鮎は塩焼きは勿論、甘辛く煮つけていただいても美味しくお召上りいただけます。他にも雑炊や煮浸しなどでお楽しみいただけます。

この鮎は養殖ですが、鮎が育つのに最適の環境(水や餌)にこだわり、天然の環境に近い状態で育てています。まさに『天然仕立て』の鮎。
吉川水産のバイヤーが目利きした良質な≪落ち鮎≫を厳選してお届けします。

商品説明

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塩焼きだけじゃない、おいしい食べ方

あゆ飯

酒少々、調味料、薄口醤油を入れて通常の水かげんにします。ここの焼いたあゆを入れて炊きます。炊き上がったら鮎を取り出し、新たに塩焼にした鮎をのせて蒸らします。刻み大葉をたっぷりのせてお召し上がりください。


あゆのあめ炊き
醤油、酒、煮立ててから鮎を入れて落し蓋をして4〜5時間炊き続けます。煮汁が減ってきたら砂糖と水あめを入れてさらに1〜2時間トロ火で炊きます。(あゆ7〜8尾で、醤油・酒(各1と1/2カップ)、砂糖(1カップ)、水飴(1カップ)

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商品情報

内容

内容量:約1kg(7〜13尾程度)※尾数や産地の指定は承れません。
原産地:岐阜県、愛知県、和歌山県、滋賀県他(養殖)
消費期限:発送日含め3日間

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