にしんと言えば北海道で揚がるイメージがありますが、兵庫県浜坂港でも水揚げされます。
鮮度落ちが非常に早いので、干物はよく市場に出回ってますが、生のまま市場に出回ることは少ない魚です。
だから、入荷した日が勝負!
いつでもお刺身でも味わえるように捌きました♪
このにしんはお刺身でいただくとお醤油に脂が浮くほど脂がのっています。
まさに『トロにしん』
小骨が多いですが、削ぎ切りにしていただくと食べやすく、気になりません。下処理済ですので、解凍して切るだけでお召し上がりいただけます。
ニシンの刺身のイメージがわかない方はご参考までに。イワシの刺身が好きな方はニシンも好きだと思います!