京都𠮷兆

熟成うま味キャビア -オシェトラ-

採卵ができるまで8年以上かかる “ロシアチョウザメ(オシェトラ)”の貴重な卵を使用した京都吉兆オリジナルキャビアが誕生。特別な方への贈りものとしても相応しい、高級感あふれるパッケージにてお届けいたします。

商品説明

日本料理の伝統伎が生み出した京都吉兆オリジナルキャビア

宮崎県内のみで養殖された大粒でコクのあるロシアチョウザメの卵に、京都吉兆の調理法を施して完成した「熟成うま味キャビア-オシェトラ-」。
特製醤油と昆布を加え、約30日間熟成させたキャビアは、程よい塩味と昆布のうま味をまとったジャパンテイストになりました。

徹底的に管理されたクリーンルームで製造し、全てのロットをテイスティングして熟成期間を判断し、冷凍することで美味しさをキープ。
最も美味なタイミングを見極めて仕上げた、クオリティ、味ともに世界に誇れる”和キャビア”です。

日本料理を「変える」キャビアを

日本料理に使うこともあるキャビア。しかし、海外産のキャビアは塩味が強いことが多く、なかなか納得のいくものがありませんでした。
そこで開発したのが、「特製醤油」を効かせた塩味控えめの“京都吉兆オリジナルキャビア”です。
開発に時間をかけ、こだわり抜いた『熟成うま味キャビアオシェトラ』を、様々な料理にあわせてご賞味ください。

料理の旨味に更なる深みを

お造りや焼きもの、御飯など、和食にもとても相性が良く、贈りものやおもてなし料理の一品におすすめです。
昆布と鰹節を漬け込んだ「特製醤油」のうま味を纏った、濃厚なキャビアが、料理の旨味に深みを与えます。
鰻の白焼きやローストビーフとも好相性。
炊き立てのご飯、そうめんなどと食べれば、キャビアそのものの味わいを存分に楽しめます。
“キャビア”と“食材“が織りなす妙味を、お楽しみください。

安心・安全な環境と高い技術力により誕生

IoT（Internet of Things）を駆使したクリーンルームを完備する「ジャパンキャビア」にて製造。
おいしい頃合いを見極めた熟成状態を、保存料や防腐剤に頼らず、最先端の冷凍技術により”時間をとめるように”キープします。
「特製醤油」の調味液に漬け、30日熟成させ最も美味しいタイミングを見極めてから冷凍。
解凍すれば、最高の味わいが甦ります。

京都吉兆嵐山本店使用の最高級日本食材で調味

日本には、イクラ・たらこ・唐墨など、多くの魚卵を食す歴史と文化があることを踏まえ、日本料理の発想で、国産熟成キャビアを調味。
嵐山本店使用の、「天然醸造しょうゆ」と「道南産真昆布」による贅沢な味付けと独自の調理法、そして絶妙な熟成期間を経て、世界に唯一のうま味の深い、和テイストのキャビアが誕生しました。

■熟成うま味キャビア - オシェトラ -

内容量：12g
原材料：ロシアチョウザメ魚卵(宮崎県産)、醤油(小麦・大豆を含む)、食塩、昆布、鰹節
賞味期限：発送日から冷凍保存で90日
配送方法：冷凍便でお届けします。

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