袰月海宝(ほろつきかいほう)

焼干灰わかめ

５０年ぶりに復活し袰月地区の「焼干灰わかめ」シャキシャキとした歯応えと芳ばしい香りが特徴鮮やかな緑色や食感風味を長期的保存ができます。

申込受付: 2025年9月22日お知らせ
一時商品欠品中となります。再開は2026年5月予定です。

商品説明

■「焼干灰わかめ」とは

日本の歴史を遡れば平安時代にまで辿れ、いまでは、いまべつだけに伝わるのが「焼干灰わかめ」です。灰ワカメは江戸時代（1845年）鳴門の生産者・前川文太郎（1808－1882）によって開発考案された技術で、保存期間を長くするためです。生わかめを藁などの火に直接かけ、灰をまぶした後に天日干ししたもので、鮮やかな緑色、歯応え、香りが常温で１年以上保ちます。
これは、灰が太陽光の紫外線を遮断したり、葉をアルカリ性化することによる効果ですが、
先人たちの知恵の賜物でもあります。

現在鳴門等で生産されている灰ワカメメは、生わかめに木炭灰をまぶし　て熟成させる等の製法です。今では藁等を焼く製法では作られていないようです。
今別町袰月地区で復活された「焼干灰わかめ」は昭和30年代に新潟県から来た業者が作り方を伝え、買い取っていったものがはじめてで、当時の漁民が「だまされているのではないか」と疑うほどの高値だったと伝えられています。まだ赤く燃えさかる藁の中に採れたてのわかめを直接投入して、焼きながら灰をまぶす袰月地区独特の製法から「焼干灰わかめ」と呼ばれています。

■「焼干灰わかめ」

内容量：２０ｇ
原料原産地名：津軽海峡
賞味期限：製造日より１年間

＜おすすめはお刺身！＞

５分程度水で戻した後、よく水洗いしてください。灰が残っているとえぐみの原因となるので、洗った後の水が透明になるまで何度も丁寧に洗ってください。

しっかりと水切りし、食べやすい大きさにカットし、お好みでわさび醤油やぽん酢でお召し上がりください。

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