銀座吉澤の松阪牛の中から特産松阪優秀賞牛のセットをお届け致します。味の芸術品とも呼ばれる、松阪牛は兵庫県但馬で生まれた優秀牛をさらに厳選し、多頭的な肥育ではなく、農家の温かい手で一頭づつ丹精こめて育てられた牛です。
生産者：飯高農場
月齢：41ヶ月
血統：芳山土井−丸池土井−菊宮土井
個体識別番号：1497900958
〜特産松阪牛〜
松阪地方では古くから、但馬地方（兵庫県）生まれで紀州育ちの若い雌牛を役牛として導入していました。
明治以降はそうした役牛を長期肥育することで肉質の優れた松阪牛として生産してきました。
この肥育技術を継承し、より一層の肥育技術の向上を図るため、松阪牛の中でも特に但馬地方をはじめとする兵庫県より生後約8ヶ月の選び抜いた子牛を導入し、900日以上の長期に渡り農家の手で1頭1頭手塩にかけて肥育されたものを『特産松阪牛』と呼んでいます。（月齢でいうと約38ヶ月以上）
一般的に牛を長く肥育することは、通常よりコストとリスクを負うため、特産松阪牛は熟練の農家が秘伝の匠の技を駆使して、1頭1頭を大切に育て上げます。
まさに牛を『生きたまま熟成』させるという意味では『究極のエイジングビーフ』ともいえます。
このような肥育をされている牛は、日本中はおろか、世界的に見ても他に例を見ません。
そのため特産松阪牛の生産頭数は少なく、松阪牛全体の数パーセントしか存在しません。
この稀少性の高い『特産松阪牛』こそがまさに『松阪牛の中の松阪牛』『松阪牛のスペシャルグレード』なのです。
『特産松阪牛』は、平成29年3月3日に国の特定農産物として地理的表示に登録されました。（登録番号25番）
内容量：
●特産松阪牛 ステーキ用(サーロイン)冷凍
内容量：250g×2枚
●銀座吉澤 ステーキおろし醤油
内容量：270ml
●牛肉 保存方法：冷凍(-15℃以下で保存)
賞味期限：製造日より180日
●たれ 保存方法：常温
賞味期限：製造日より1年
配送方法：冷凍便でお届けします。
送料：無料
〜【雌牛】へのこだわり 〜
「銀座吉澤」が雌牛にこだわるのには理由があります。
雌牛の脂は、脂の溶ける温度、つまり融点が低く、常温で溶けだします。
口に入れるとすぐに溶けてまろやかな感じになり、食べた時にしつこさを感じづらいのです。
その溶けた脂が肉のエキスと混ざり、舌の上でまろやかな味わいを醸し出してくれることで、肉の旨味、そして甘みを感じることが出来るのです。これが、雌牛の特徴で、「銀座吉澤」が雌牛にこだわる理由です。
【雌牛】のもつ肉のまろやかな旨味をご堪能ください。
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| 内容 | ■肉
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