カワハギが本格化する10月を目前にして台風が連続してやってきたことから、各地の水揚げが激減した影響は10月に入ってからも続きました。10月早々の活けかわはぎの競りでは物凄い高値で競られ、「寿司にしたら一貫2000円もらわないと合わないよな」などという時があり、活けの本かわはぎは高級魚の代表格と言っても良いかもしれません。
何と言っても本はぎの刺し身は最高です！薄造りしてぽん酢で食べるのはもちろんですが、このかわはぎの肝を裏ごしして醤油・お酒を少量入れて作る「肝醤油」「肝たれ」につけて食べる刺身は、トロッとした芳醇な肝の味と合わさって極めつけで最高の美味しさです！
淡路・紀州および内湾物はかなり肝も大きくなってきました。お値段は結構高いのですがいよいよお勧めです！今年もこだわって「活け」をご紹介しましょう。鮮度が抜群だけに肝も臭みが無く、身も締まり贅沢な美味さを楽しめます。
活〆カワハギ
かわはぎの肝を裏ごしして醤油・お酒を少量入れて作る「肝醤油」「肝たれ」につけて食べる刺身は、トロッとした芳醇な肝の味と合わさって極めつけで最高の美味しさです！
- 申込受付
- 2025年11月20日（木）11時まで
- 発送期間
- 2025年10月中旬〜11月下旬まで
配達日指定可能期間：2025年10月18日〜11月30日まで
※水曜・日曜は豊洲市場が休市のため出荷はありません。休市日の翌日（遠隔地は翌々日）のお届け日指定は推奨しておりません。
※豊洲市場に入荷がない場合、お届け希望日に添えない場合がございます。その際はご連絡させていただきます。
シェアする
