フランス南西部、ピレネーのテロワールや
ブドウ品種の特徴を表現した風味豊かな
ドメーヌ・カプマルタンのワイン。
【原産地】AOCパシュラン・デュ・ヴィック・ビル
【品種】グロマンサン 40%、プティマンサン 30%、プティクルビュ 30%
【生産者】ドメーヌ・カプマルタン
【生産年】2019
【タイプ】白
【抜栓のタイミング】直前に
【サービス温度】8〜10℃前後
【特徴】 有機栽培、ステンレスタンクで天然酵母による発酵後6か月間熟成 柑橘類や熟れた果実をイメージする芳醇な味わい。ジューシーな味わいにシャープな酸が全体を引き締め、上品な余韻が長く続く。
【相性料理】フルーツサラダ、白身魚やチキンのグリル、フォアグラのテリーヌを使ったカナッペ
※実際の商品ラベルやヴィンテージと、画像が異なる場合がございます。
【原産地】AOCマディラン
【産地】ドメーヌ・カプマルタン（フランス/南西地方）
【品種】タナ 80%、カベルネソーヴィニヨン 20%
【生産者】ドメーヌ・カプマルタン
【生産年】2016
【タイプ】赤
【抜栓のタイミング】直前に抜栓、ゆっくり味の変化をお楽しみください。
【サービス温度】15℃前後
【特徴】有機栽培、天然酵母で発酵。黒系果実やスパイスのニュアンス。豊潤でドライな果実味と酸がバランスよく調和しており、後味には力強いタンニンが広がる。
【相性料理】鴨グリルのカシスソース、ジビエ料理、牛肉の赤ワイン煮込みなど
※実際の商品ラベルやヴィンテージと、画像が異なる場合がございます。
【原産地】AOCマディラン
【品種】タナ100％
【生産者】ドメーヌ・カプマルタン
【生産年】2017
【タイプ】赤
【抜栓のタイミング】30分位前から
【サービス温度】10℃前後
【特徴】たっぷりとした黒系果実、黒コショウなどスパイス、シダー、森の木々や土など、複雑な香りと豊かな風味が特徴。凝縮感のあるドライな果実味と酸味がバランスよく調和、緻密でエレガント。
【相性料理】牛肉の炭火焼、牛すね肉の赤ワイン煮込みなど。
※実際の商品ラベルやヴィンテージと、画像が異なる場合がございます。
当主のギー･カプマルタンは、1986年に叔父からドメーヌと畑を引き継ぎました。2011年には、カリフォルニアやボルドーで栽培や醸造を学んでいた息子シモーヌがドメーヌに戻り、家族でワイン造りを行っています。
カプマルタン家では、以前より化学的な農薬を使用せず、伝統的なブドウ栽培を行ってきましたが、2013年ヴィンテージからすべてのワインで有機認証AB（Agriculture Biologique）を取得しました。この地方の地ブドウであるタナ種は、タンニンの語源にもなったと言われるほど豊富なタンニンが特徴です。通常この地方では、赤ワインの醸し中にボルドーで一般的に採用されているルモンタージュを行いますが、カプマルタンでは、ブルゴーニュで採用されているピジャージュを行います。それにより、ソフトなタンニンが抽出され、柔らかなワインが産まれます。マディランでこの方法を採用したのは、カプマルタンが最初と言われています。目指すワインは、テロワールやブドウ品種の特徴を表現するナチュラルで柔らかなワインです。長期熟成を要するタンニン豊かで濃厚なワインから、果実味豊かで柔らかなワインへと味わいのスタイルも年々変化しています。
2018年ヴィンテージからマセラシオンカルボニック醸造を用いてSO2を極少量に抑えたナチュラルラインも展開している。
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