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若狭小浜 丸海 (小浜海産物)

若狭の海は多種彩々、公害がなく、海流にもまれ
リアスの海の栄養価に恵まれ、古来「雲上の味」
とされるにふさわしい味覚をもっています。
屋号紹介

奈良、平安時代に 若狭は宮中の食を司る膳(かしわべ)氏の治めた国であったと言われその御贄(おにえ:食材、海の幸)を供給する「御食国(みけつくに)」 の一つでした。
当時の木簡(荷札)に多比鮓(たいずし)などと記されており、 塩や塩魚を都へ送っていたことがわかります。 そんな若狭の地で育まれた郷土食をご紹介します。
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