若狭ぐじ

若狭ぐじ（アカアマダイ）は和の最高級食材です。３００ｇ超のものは、漁獲から流通、加工まで貴重品として扱われ、京の都で重宝されてきた歴史が証明する絶品です。

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商品説明

		某通販では300g×2尾が１１,０００円（税抜）！ G-Call なら５,０９３円（税抜）と大変お得です！
	ブランド管理について漁獲から流通までマニュアル化された厳しい管理をし、品質管理基準にあった一尾ずつに港の名前と漁獲した船の名前の入った専用ラベルを貼っています。若狭ブランドの管理について＜クリック＞

暖流と寒流の交わる若狭湾で良質な餌を食べて育つため、身は大きく脂がのり、甘みがあるのが特徴です。
淡白で香りがよく、味わい深く大変美味しい魚です。

６月後半から魚体を傷つけないはえ縄漁が本格的に始まり、時化で海に出られなくなる１１月頃まで続きます。

漁獲量がもっとも増え、質の高い魚体の選別が可能な時期です。

“アマダイ”の名は身肉に甘味があることに由来している、と言われています。

※『若狭焼き』とは、一汐した若狭ぐじを鱗を付けたままじっくり焼き上げたもので、京料理では『若狭焼き』の善し悪しが、板前の腕前の目安とされるほど、伝統のある料理方法です。

★ご注文を戴いてから作業がスタートします。出荷する日に合わせ、職人が自ら吟味し、競り落とした若狭ぐじを手早くさばきます。注文に応じて、一汐一夜干・味噌漬・粕漬に加工します。

一汐一夜干

甘鯛の由来となった甘みある身が、塩辛くならないように、少なめの塩をして、軽く干してあります。塩で程良くしまった身は、焼き物はもちろん切り身にして汁物や、唐揚げ等でもおいしく頂けます。
賞味期限：製造日から６日

味噌漬

白みそをベースに、その他調味料を秘伝の割合で調合。保存料や着色料を使わずに、昔ながらの技法で加工しています。届いてから２～３日が食べ頃です。遠火でじっくり焼いてお食べ下さい。
賞味期限：製造日から１０日

粕漬

地酒の酒粕で漬け込みました。若狭ぐじに塩と酒粕のみ。シンプルな加工方法ですが、一度食べたら病みつきになりそうです。お酒の好きな人には特にお勧めです。届いてから３～４日が食べ頃です。遠火でじっくり焼いてお食べ下さい。
賞味期限：製造日から１０日

送料	※お届け先が沖縄県の場合は、別途送料を実費で申し受けます。詳細はこちら
配達方法	クール（冷蔵）便でお届けします。
配達日	ご注文を頂いてから、原則７日以内に発送します。お届け日を指定される場合は８日目以降でお願いします。 ※ご注文を頂いてから原料を確保し生産します。海の荒れ具合等で遅れる可能性がありますこと、ご了解ください。
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