若狭がれい

学名ヤナギムシガレイ、水揚げが極端に少ない幻のカレイ 身肉は透明で、ピンクの卵が透けるほどの美しさ 毎年皇室にも献上されている福井・若狭の味覚の代表食材です。

発送期間
2020年10月初旬〜2021年4月下旬
  • 一汐干(3枚入)

    若狭がれい
    一汐干(3枚入)

    商品番号18054

    獲得ポイント:64pt

    1尾は25cm前後:干上りで200g前後×3枚=600g前後

    送料無料

    本体価格:¥6,482

    税込¥7,000

商品説明

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≪若狭がれい≫とは

若狭湾は日本海の暖流と寒流が入り込み、
昔から魚介類が豊富で味がよいことで知られていました。

新鮮なかれいに淡塩をして、串にさし適度に日陰干しした“若狭がれい”は江戸時代の書物「日本山海名産図会」でも「雲上の珍美」と謳われていて、今も、毎年宮中に献上されています。

1尾の大きさは25cm前後で、干上りで重さ200g前後と、現地若狭でもこのクラス3尾を揃えることは困難な希少品です。

商品説明

≪焼くときのポイント≫

・焼く前に、中骨に沿って包丁を入れておくと、身が外れやすくなります。
・遠火の弱火でじっくりと、軽くあぶるイメージで、ひれを焦がさないようお気をつけください。
・最後に残った頭と中骨をもう一度、弱火でじっくりとあぶっても美味しいです。

★ご注文を戴いてから作業がスタートします。出荷する日に合わせ、職人が自ら吟味し、競り落とした若狭がれいを手早くさばきます。注文に応じて、一夜干に加工します。

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商品情報

内容

【内容】1尾は25cm前後:干上りで200g前後×3枚=600g前後
【消費期限】冷蔵で3日 、冷凍保存で2週間