トスカーナで有機栽培に取り組む、
ブッチ夫妻のワイン「コレマットーニ」。
モンタルチーノの土地と
サンジョベーゼの個性が表現された
エレガントなワインです。
モンタルチーノ市の南、サンタンジェロ・イン・コッレ村にほど近い、丘の上にあるワイナリー。現在はマルチェッロ・ブッチが家族と共に経営している。ワイナリー名の「コレマットーニ」は17世紀から続いた 地元の農家名。土地に根差したワイン造りを信条にする生産者である。
所有する計11ヘクタールの畑では、主にサンジョゼーベを栽培する。環境に対する意識が非常に高く、2012年に有機認証を取得。ワイナリーの運営にも自然エネルギーを活用している。醸造所は2012年に改装され、新しい装置が整備されてはいるが、伝統を尊重したワイン造りを続けている。ブドウは全て手作業で収穫、選果し、温度管理装置付きのステンレスタンクで発酵。セラーの地下で、スロベニア産樫樽とフランス産大樫樽を使用し熟成する。サンジョヴェーゼのテロワールと歴史を映し出すエレガントなコレマットーニのワインは、トスカーナワインに秘められたポテンシャルの高さを感じさせる。
【原産地】IGTトスカーノ
【品種】サンジョベーゼ95%、メルロー5%
【生産者】コレマットーニ
【生産年】2021
【タイプ】赤/ミディアムボディ
【抜栓のタイミング】直前に
【サービス温度】15℃前後
【特徴】標高350m、南向きの畑。有機栽培、手摘みで収穫。ステンレスタンクを使用し25℃で発酵。醸し期間10日。熟成はステンレスタンクで8か月。
チェリーや赤い果実の風味をもち、軽やかでまろやか。
【相性料理】赤身の牛肉、軽めの肉料理、トマトを使った魚介料理など。キムチ鍋も◎
※実際の商品ラベルやヴィンテージと、画像が異なる場合がございます
【原産地】DOC ロッソ・ディ・モンタルチーノ
【品種】サンジョベーゼ
【生産者】コレマットーニ
【生産年】2021
【タイプ】赤/フルボディ
【抜栓のタイミング】直前に
【サービス温度】15℃前後
【特徴】標高350〜400メートル、南西〜南東向きの畑。有機栽培。手摘みで収穫。ステンレスタンクを28℃に保ち天然酵母で自然発酵。醸し期間は18〜20日。25ヘクトリットルのスロベニア産樫樽で12か月間熟成。新樽は30%使用。熟した赤系・黒系果実の風味に程よい酸、モンタルチーノのサンジョヴェーゼの魅力がギュッと詰まった魅力的なワイン。
【相性料理】定番肉の煮込み料理の他、スパイシーな料理、根菜の煮物など。
※実際の商品ラベルやヴィンテージと、画像が異なる場合がございます
【原産地】DOCGブルネッロ・ディ・モンタルチーノ
【品種】サンジョベーゼ（＝ブルネッロ）
【生産者】コレマットーニ
【生産年】2018
【タイプ】赤/フルボディ
【抜栓のタイミング】直前に
【サービス温度】15℃前後
【特徴】標高350m、南向きの畑。有機栽培、手摘みで収穫。ステンレスタンクを使用し28℃で発酵。25ヘクトリットルのスロベニア産樫樽で30ヵ月間熟成。新樽率30%、瓶熟成4ヵ月。熟した赤や黒のベリー系果実、ブラックチェリー、スパイスの風味に上品な樽香がとけ込んでいる。しっかりとした酸にこなれたタンニンが調和、心地の良いエレガントな余韻が長く続く。
【相性料理】牛すじの和風煮込み、鰻の蒲焼、子羊のワイン煮込みなど。
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