ブドウの栽培はリュットレゾネ(減農薬農法）、 収穫は全て手摘みで行っている、
コート・ド・ニュイに引けを取らないジヴリの造り手です。
＝コート・ド・ニュイに引けを取らないジヴリの造り手＝
ラゴ家は18世紀より代々ワイン業に携わり、1984年にドメーヌ・ラゴを設立した。現当主ニコラ・ラゴは5代目で、ボルドーや南アフリカで学んだ後、2008年に父親からドメーヌを引き継いだ。
ラゴ家の畑は、総所有面積の3分の２がAOCジヴリに、3分の1がプルミエ・クリュに属している。プルミエ・クリュの畑、クロ・ジュとラ・グラン・ベルジュは異なるキャラクターを有する。クロ・ジュは、ジヴリの北部に位置する南斜面の日当たりの良い畑で、鉄分を含んだ赤土の粘土石灰質 土壌。凝縮感があり骨格のしっかりとしたワインが産まれる。一方、ラ・グラン・ベルジュは、南部に位置し、同じ粘土石灰質土壌でも土質は白い。赤い果実を想わせるチャーミングな味わいのワインが産まれる。ブドウの栽培はリュットレゾネ(減農薬農法）、最新の農業機械を導入して耕起や除草などを行うが、収穫は全て手摘みで行う。
醸造所内は室温が管理され、野生酵母による発酵をコントロールしている。赤ワインの発酵には コンクリ−トタンクが使われ、その後樽やフードルで12か月熟成。白ワイン醸造には、発酵・熟成(12か月)共に、フードルと樽が使用される。すべてのワインは、いきいきとした果実味と柔らかさがあり、フィネスがある。
【原産地】AOCジブリ（フランス/ブルゴーニュ地方）
【品種】シャルドネ（樹齢10〜70年）
【生産者】ドメーヌ・ラゴ Domaine Ragot
【生産年】2018
【タイプ】白
【抜栓のタイミング】直前〜
【サービス温度】10℃前後
【特徴】平均樹齢：約45年。土壌は粘土泥土質。大樽と樽を使用し1〜2か月間発酵、熟成は10か月間。新樽を10〜15%使用。グラスに注ぐと柑橘系のフレッシュな香りは広がります。程よいコクとミネラル感があり、調和のとれた味わい。柑橘系の風味が広がり、新鮮味がありながら品の良い樽由来深みやコクもあり、ミネラル由来の塩味（えんみ）も感じられる。
【相性料理】白身魚と野菜のテリーヌ、チキンハムなど。
【産地】AOCジヴリ・プルミエクリュ (フランス/ブルゴーニュ地方)
【品種】ピノノワール
【生産者】ドメーヌ・ラゴ Domaine Ragot
【生産年】2019
【タイプ】赤
【抜栓のタイミング】直前〜
【サービス温度】15℃前後
【特徴】チェリーやラズベリーなど赤い果実のたっぷりとした風味がある。酸のバランスも良く、新鮮味があり、シルキーなやわらかいタンニンも特徴。
【相性料理】牛肩ロース、赤身肉料理全般に。
【原産地】AOCジヴリ・プルミエクリュ (フランス/ブルゴーニュ地方)
【品種】シャルドネ（樹齢10〜70年）
【生産者】ドメーヌ・ラゴ Domaine Ragot
【生産年】2018
【タイプ】赤
【抜栓のタイミング】30分位前から
【サービス温度】15℃前後
【特徴】黒い果実やトースト香など深みのある風味。凝縮感があると同時にフレッシュ感もあり、きれいなタンニンの余韻が続く。
【相性料理】羊のタジン、赤身肉料理、ジビエなど
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