芳醇でいてミネラル感がすばらしい複雑味のあるワイン。 ブルゴーニュを代表する自然派生産者のひとり。
ヴァレットの畑があるマコン地区は、粘土と石灰質が混ざった土壌で、丘陵部の少し標高の高い斜面にある条件の良い畑がAOCプイィ・フュッセに認定されている。
ヴァレットの前当主ジェラールは「良質なブドウを栽培し、収穫したら後はブドウに任せるだけ」という哲学のもと、マコンのテロワールを表現する最高のワインを造るため有機栽培に切り替え、1992年にドメーヌ元詰を開始した。現在では次男のバティストが蔵を受け継いでいる。
所有畑は有機栽培の認定を受けていないが、全ての畑で除草剤、化学肥料を使わず、有機材(硫黄、ボルドー液、二酸化ケイ素)のみを使用している。収穫したブドウは、プレス後デブルバージュを行い、果汁は樽へと移される。樽の中では、野生酵母による自然な発酵が始まるのを待ち、発酵後もシュールリーの状態で長期間樽熟成を行うのがヴァレットのスタイル。ゆっくりと発酵、熟成させることで、柔らかく複雑な風味を引き出し、最適なタイミングで瓶詰めを行う。バティストの造るワインは芳醇でいてミネラル感がすばらしい複雑味のあるワイン。ブルゴーニュを代表する自然派生産者のひとり。
【原産地】AOCプイィ・フュイッセ（フランス/ブルゴーニュ地方）
【品種】シャルドネ（樹齢10〜70年）
【生産者】ドメーヌ・ヴァレット Maison Valette
【生産年】2017
【タイプ】白
【抜栓のタイミング】30分位前から
【サービス温度】10℃前後
【特徴】熟した果実の印象と樽熟成から感じられるふくよかな印象があり、澄ましバターのような滑らかな口当たり。ミネラル感と調和したエレガントな酸が、複雑な味わいを引き締めている。
【相性料理】魚のムニエルレモンバターソース、鶏のクリームソース、キノコ料理など。
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