ブルゴーニュ、ペルナン・ヴェルジュレスに
本拠地を置くドメーヌ・ロラン。
丁寧に造られるピュアな味わいをお楽しみください。
ドメーヌ・ロランはコート・ド・ボーヌの5か所の村に14ヘクタール、１４のアペラシオンの畑を所有し、ペルナン・ヴェルジュレスを本拠地とする家族経営のドメーヌ。初代レイモンがペルナン・ヴェルジュレスに畑を購入しブドウを栽培したのがこのドメーヌの始まりで、その後1955年から息子のモーリスの代で瓶詰め販売を開始した。代々少しずつ畑を増やし、モーリスの息子レミーの代では生産量が増えるとともに国内のみならず、海外への輸出も開始した。現在その息子シモンが4代目として家業に加わり、ブドウ栽培からワイン造り、販売まで家族で運営している。
衛生管理を徹底し、可能な限り自然な農法でブドウを栽培し、※テラヴィティスの認証を受けている。
白ワインの醸造では全房を柔らかくプレスし、発酵もゆっくりと自然に行い品種とテロワールの個性を引き出す。赤ワインでもできるだけ手を加えず、温度管理のみを行いながら、発酵や熟成を見守る。
※テラヴィティスとは
フランスボージョレー地区のぶどう栽培者と醸造者たちか ら始まった全フランス規模の団体の名称です。１９９８年「自然環境に配慮した栽培 と醸造」を基本理念とし、健全で個性豊かなぶどう栽培と衛生的な醸造による高品 質ワインの生産をめざし誕生しました。 自然環境への配慮に対する誓約を証する“テラ・ヴィティス”共通ロゴは、以下の主な実行すべき義務を履行した生産者のみが使用を許可されています。
＜自然環境への配慮＞
・テロワール（土壌）、ぶどうの樹木のバランスを維持
・自然を観察し、農薬の使用を制限
・水質の汚染からの保護
＜品質の保証＞
・栽培作業における完全な追跡審査
・第三者機関による品質管理の実施
【原産地】AOCショレイ・レ・ボーヌ（仏/ブルゴーニュ地方）
【品種】ピノノワール
【生産者】ドメーヌ・ロラン
【生産年】2020
【タイプ】赤
【抜栓のタイミング】直前〜
【サービス温度】13〜14℃前後
【特徴】可能な限り農薬や化学肥料を減らした自然な栽培。10℃で5〜6日間醸した後、天然酵母により自然発酵。定期的にテイスティングし、ピジャージュを行う。樫樽（新樽比率20%）に移してから12か月間熟成。自然にMLF発酵がおこり、澱引きとブレンド後、無ろ過で瓶詰め。とてもエレガントな赤い実の果実と仄かにスパイシーな香りが漂う。やさしく丸みのある口当たり。上品な果実味に繊細なタンニンがとけ込んでいる。
【相性料理】叉焼、豚の角煮、つくね（たれ）、鶏のローストなど
【原産地】AOCブルゴーニュ オート・コート・ド・ボーヌ（仏/ブルゴーニュ地方）
【品種】シャルドネ
【生産者】ドメーヌ・ロラン
【生産年】2020
【タイプ】白
【抜栓のタイミング】直前〜
【サービス温度】7〜10℃
【特徴】丘の中腹部の東向きに位置する畑。柔らかくデブルバージュをかけた後、天然酵母で自然に発酵。400ℓ入りの樫樽で発酵。新樽は使用しない。春までシュール・リーで熟成させ、澱引きとブレンド後に軽くろ過してから瓶詰め。凝縮した白桃や洋ナシ、柑橘果実の風味に優しい樽のニュアンスが溶け込んでいます。爽やかな酸味に寄り添うミネラル感も心地よく繊細な印象。
【相性料理】蒸した牡蠣、ホタテのポワレ、豚しゃぶ、蒸し鶏のゴマダレ風味など。
【産地】AOCサヴィニー・レ・ボーヌ（フランス/ブルゴーニュ地方/コート・ド・ボーヌ地区）
【品種】ピノ・ノワール
【生産者】ドメーヌ・ロラン
【生産年】2018
【タイプ】赤
【抜栓のタイミング】開けたてから変化をお楽しみください。
【サービス温度】15℃前後
【特徴】グラン・リアールの畑はサヴィニー・レ・ボーヌの著名なプルミエクリュの麓にあり、村の中で最も上質な区画のひとつ。
可能な限り農薬や化学肥料を減らした自然な栽培。10℃で5〜6日間醸した後、天然酵母により自然発酵。樫樽（新樽20%）で12〜14か月間熟成。輝きのあるガーネット。カシス、アメリカンチェリー、スパイス。深みがありながらも繊細さも感じられる。凝縮感のある口当たりで、アタックに丸みとコクがある。タンニンはふくよかで溶け込んでいて、骨格がしっかりと感じられる。
【相性料理】鴨肉のロースト、赤身肉の煮込みなど、赤身の肉料理やスパイシーなお料理と非常に良く合う。他にモンドールなどの熟成したチーズもおススメ。
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