新緑の眩しい季節。
少し冷やしてフランスのシャルドネはいかが。
●伝統的な造りにこだわるレトワールの星●
ドメーヌ・ド・モンブルジョーは1920年に現当主の祖父ヴィクトール・グロにより設立された。1986年に2代目ジャン・グロの4人姉妹の次女ニコル・ドゥリオが引き継ぎ、ワイナリーの機材を刷新、畑も拡大した。粘土、泥灰土、石灰質土壌の畑にシャルドネとサヴァニャン、少量のトルソーとプルサールが植えられている。クレマンとヴァン・ド・パイユを除き、ワインはこの土地のミネラルとエレガンスが特徴の酸化熟成タイプ。その造りは一部を除き、ウイヤージュ（補酒）をしないあくまで伝統的なスタイル。白ワインを熟成させる樽の中のワインの表面にはフロール（産膜酵母）と呼ばれる白い膜ができ、ワインの劣化を防ぐとともにこの地方独特の風味が生まれる。近年、2人の息子がドメーヌに加わり、モダンな造りにも積極的にチャレンジしている。
【原産地】AOCレトワール（フランス/ジュラ地方）
【品種】シャルドネ
【生産者】ドメーヌ・ド・モンブルジョー Domaine de Montbourgeau
【生産年】2020
【タイプ】白
【抜栓のタイミング】30分位前に
【サービス温度】12℃前後
【特徴】 樹齢：20 年、土壌は泥灰石灰質。ステンレスタンクで10〜15 日間、野生酵母による発酵。その後2年間樽熟成（225L）、新樽は使用せず、ウイヤージュも行わない。ほどよいナッツの香りにスモーキーさがアクセント。エレガントでミネラル感のある味わい。
【相性料理】串焼き、仔牛のロースト、しめ鯖やコハダのにぎり鮨
※実際の商品ラベルやヴィンテージと、画像が異なる場合がございます。
●コート・ド・ニュイに引けを取らないジヴリの造り手●
ラゴ家は18世紀より代々ワイン業に携わり、1984年にドメーヌ・ラゴを設立した。現当主ニコラ・ラゴは5代目で、ボルドーや南アフリカで学んだ後、2008年に父親からドメーヌを引き継いだ。ブドウの栽培はリュットレゾネ(減農薬農法）、最新の農業機械を導入して耕起や除草などを行うが、収穫は全て手摘みで行う。
醸造所内は室温が管理され、野生酵母による発酵をコントロールしている。赤ワインの発酵には コンクリ−トタンクが使われ、その後樽やフードルで12か月熟成。白ワイン醸造には、発酵・熟成(12か月)共に、フードルと樽が使用される。すべてのワインは、いきいきとした果実味と柔らかさがあり、フィネスがある。
【原産地】AOCジブリ（フランス/ブルゴーニュ地方）
【品種】シャルドネ（樹齢10〜70年）
【生産者】ドメーヌ・ラゴ Domaine Ragot
【生産年】2020
【タイプ】白
【抜栓のタイミング】直前〜
【サービス温度】10℃前後
【特徴】平均樹齢：約45年。土壌は粘土泥土質。大樽と樽を使用し1〜2か月間発酵、熟成は10か月間。
新樽を10〜15%使用。グラスに注ぐと柑橘系のフレッシュな香りは広がります。程よいコクとミネラル感があり、調和のとれた味わい。
【相性料理】白身魚と野菜のテリーヌ、チキンハムなど。
※実際の商品ラベルやヴィンテージと、画像が異なる場合がございます。
●4世代続くシャブリ生産者●
ブルゴーニュ最北の地域、シャブリの中心部に位置し、4世代にわたり継承されている家族経営のドメーヌ。1979年に生産を開始し、当初は年2,000本のみ生産していた。現在所有する計18ヘクタールの畑は、4つのアペラシオン(プティ・シャブリ、シャブリ、シャブリ・プルミエ・クリュ、シャブリ・グラン・クリュ・ブランショ)にまたがり、シャルドネのみ栽培している。年間生産量は90,000本。ブドウは樹齢2〜65年で、キンメリジャンといわれるジュラ紀後期の化石も含む、粘土石灰質土壌の日当たりの良い斜面に植えられている。ワインの醸造にはステンレスタンクが使われ、約9か月間熟成してから瓶詰めを行う。2005年以降、栽培と醸造を学んでいた次女クレールが加わり、今後ドメーヌを両親から受け継ぐ予定。
【原産地】AOCブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ
【品種】シャルドネ
【生産者】ローランス・ラース
【生産年】2021
【タイプ】白
【抜栓のタイミング】
【サービス温度】7〜10℃前後
【特徴】樹齢：40年 土壌：石灰質（キンメリジャン）
ステンレスタンクで発酵。いきいきとした果実味とバランスのとれたミネラルが調和。
【相性料理】白身魚のポワレ、牡蠣のグラタンなど
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