ブドウの栽培はリュットレゾネ(減農薬農法）、 収穫は全て手摘みで行っている、
コート・ド・ニュイに引けを取らないジヴリの造り手です。
＝コート・ド・ニュイに引けを取らないジヴリの造り手＝
ラゴ家は18世紀より代々ワイン業に携わり、1984年にドメーヌ・ラゴを設立した。現当主ニコラ・ラゴは5代目で、ボルドーや南アフリカで学んだ後、2008年に父親からドメーヌを引き継いだ。
ラゴ家の畑は、総所有面積の3分の２がAOCジヴリに、3分の1がプルミエ・クリュに属している。プルミエ・クリュの畑、クロ・ジュとラ・グラン・ベルジュは異なるキャラクターを有する。クロ・ジュは、ジヴリの北部に位置する南斜面の日当たりの良い畑で、鉄分を含んだ赤土の粘土石灰質 土壌。凝縮感があり骨格のしっかりとしたワインが産まれる。一方、ラ・グラン・ベルジュは、南部に位置し、同じ粘土石灰質土壌でも土質は白い。赤い果実を想わせるチャーミングな味わいのワインが産まれる。ブドウの栽培はリュットレゾネ(減農薬農法）、最新の農業機械を導入して耕起や除草などを行うが、収穫は全て手摘みで行う。
醸造所内は室温が管理され、野生酵母による発酵をコントロールしている。赤ワインの発酵には コンクリ−トタンクが使われ、その後樽やフードルで12か月熟成。白ワイン醸造には、発酵・熟成(12か月)共に、フードルと樽が使用される。すべてのワインは、いきいきとした果実味と柔らかさがあり、フィネスがある。
【原産地】AOCジヴリ・プルミエ・クリュ
【品種】ピノノワール
【生産者】ドメーヌ・ラゴ
【生産年】2020
【タイプ】赤
【抜栓のタイミング】直前に
【サービス温度】15℃〜17℃前後
【特徴】 1990年に植えたピノノワール。南向き斜面で、ジヴリの中でも優れた条件の畑。7日間醸しにかけた後、7日間30〜32℃でピジャージュしながら発酵。樽で12か月間熟成。新樽は40%使用。
イチゴ、プラム、チェリー、ブラックベリーの豊かな風味にキュっとしたミネラル感も存在する。タンニンはきめ細やか、膨らみとボリューム感のある味わい。
【相性料理】牛肉ステーキ、鹿肉やイノシシなど、ワイルドなジビエ料理にも。
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