マコン・シェントレ　ヴィエイユ・ヴィーニュ

商品説明

【産地】フランス・南ブルゴーニュ地方
【品種】シャルドネ
【生産者】ドメーヌ　ヴァレット
【生産年】2014
【タイプ】白
【抜栓のタイミング】直前
【サービス温度】10℃前後
【香り・味わい】
パッションフルーツ、熟れた洋ナシの香り。果実味に厚みがあり、幾重もの味わいが楽しめる。
【相性料理】サーモンのクリームパスタ、ホタテのパスタ

【生産者情報】

ヴァレット家はソーヌ渓谷を臨むシェントレ村の丘陵地を拠点にドメーヌを営む。前当主ジェラール・ヴァレットが1985年からワイン生産を開始。当初は満足のいくブドウが収穫できず、シェントレ村の協同組合にブドウを販売していた。
ジェラールは、マコンのテロワールを表現した最高のワインを造るため、有機によるブドウ栽培に取り組み始め、1992年に念願のドメーヌ元詰を開始した。「良質なブドウを栽培し、収穫したら後はブドウに任せるだけ」というフィロソフィーとともに、2010年に次男バティストがドメーヌを受け継いだ。

ヴァレットの畑があるマコン地区は、粘土と石灰質が混ざった土壌。丘陵部の少し標高の高い斜面にある条件の良い畑がAOCプイィ・フュッセに認定されている。有機栽培の認定は受けていないが、全ての畑で除草剤、化学肥料を使わず、有機材(硫黄、ボルドー液、二酸化ケイ素)を使用している。収穫したブドウは、プレス後デブルバージュを行い、果汁は樽へと移される。樽の中では、野生酵母による自然な発酵が始まるのを待ち、発酵後もシュールリーの状態で長期間樽熟成を行うのがヴァレットのスタイル。ゆっくりと発酵、熟成させることで、柔らかく複雑な風味を引き出し、最適なタイミングで瓶詰めを行う。芳醇でいてミネラル感がすばらしい複雑味のあるワインを生み出すヴァレットは、ブルゴーニュを代表する自然派生産者のひとりです。

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