サヴィニー・レ・ボーヌ　オ・グラン・リアール

商品説明

■サヴィニー・レ・ボーヌ　オ・グラン・リアール

【産地】AOCショレイ・レ・ボーヌ（フランス/ブルゴーニュ地方/コート・ド・ボーヌ地区）
【品種】ピノ・ノワール
【生産者】ドメーヌ・ロラン
【生産年】2017
【タイプ】赤
【抜栓のタイミング】直前～30分位前に
【サービス温度】15～16℃前後
【テイスティングノート】美しい濃いルビー色に、熟したフランボワーズやブラックベリー、チェリーの香り、五香粉を思わせるエキゾチックなスパイスの風味をもつ。凝縮した果実感ときめ細かいタンニンが心地よく、村名ワインでありながらプルミエクリュクラスの風格が感じられる。
【相性料理】鴨肉のロースト、赤身肉の煮込み、ウォッシュやモンドールなどの軽めのチーズ、チャーシューやすき焼き、牛肉のしぐれ煮など。

【生産者情報】

ドメーヌ・ロランはコート・ド・ボーヌの5か所の村に14ヘクタール、１４のアペラシオンの畑を所有し、ペルナン・ヴェルジュレスを本拠地とする家族経営のドメーヌ。初代レイモンがペルナン・ヴェルジュレスに畑を購入しブドウを栽培したのがこのドメーヌの始まりで、その後1955年から息子のモーリスの代で瓶詰め販売を開始した。代々少しずつ畑を増やし、モーリスの息子レミーの代では生産量が増えるとともに国内のみならず、海外への輸出も開始した。現在その息子シモンが4代目として家業に加わり、ブドウ栽培からワイン造り、販売まで家族で運営している。
衛生管理を徹底し、可能な限り自然な農法でブドウを栽培し、テラヴィティスの認証を受けている。
白ワインの醸造では全房を柔らかくプレスし、発酵もゆっくりと自然に行い品種とテロワールの個性を引き出す。赤ワインでもできるだけ手を加えず、温度管理のみを行いながら、発酵や熟成を見守る。

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