フィサン

商品説明

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フィサン

【産地】AOCフィサン
【品種】ピノ・ノワール
【生産者】ドメーヌ ドゥニ・ベルトー  Domaine Denis Berthaut
【生産年】2014
【タイプ】赤
【抜栓のタイミング】直前〜
【サービス温度】16℃前後
【テイスティングノート】
【相性料理】レバーパテ、牡蠣のしぐれ煮

商品説明

【生産者】ドメーヌ ドゥニ・ベルトー 

ドゥニ・ベルトーは、18世紀末に創業したフィサンを代表するドメーヌのひとつ。2013年ヴィンテージから、7代目となる娘のアメリーに世代交代した。アメリーは、父親がドゥニ・ベルトー氏、母親がヴォーヌ・ロマネのフランソワ・ジェルベの当主、マリーアンドレ・ジェルベ氏という幸運な血筋の持ち主。両親共に醸造家であるアメリーは、歴史ある父親のドメーヌと共に、母方からもヴォーヌ・ロマネの畑を継承し、計13ヘクタールの畑を所有する。
「よいワインはよい畑から」という信条で、年間を通してブドウ栽培に多大な労力を割いている。環境を尊重し、除草剤を使用しない持続可能で自然な農法を実践。丁寧に選果されたブドウは、ポンプを使わず重力でやさしくコンクリート発酵槽に移され、発酵前低温浸漬。発酵後は15〜20か月間樫樽で熟成される。従来の方法に固執せず、新しい設備への投資も積極的に行っている。
2013年がアメリーによる醸造の初ヴィンテージワイン。淡い色調ながら、柔らかな果実味の旨みを感じられるシルキーな味わい。今後の活躍が非常に楽しみなドメーヌ。

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