マディラン キュヴェ・デュ・クーヴァン

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    マディラン キュヴェ・デュ・クーヴァン
     

    商品番号43775

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    本体価格:¥3,200

    税込¥3,520

商品説明

商品説明

■マディラン キュヴェ・デュ・クーヴァン

【産地】AOCマディラン(フランス/南西地方)
【品種】タナ100%
【生産者】ドメーヌ カプマルタン 
【生産年】2015
【タイプ】赤
【抜栓のタイミング】20分位前に
【サービス温度】15℃前後
【テイスティングノート】凝縮した黒系果実のたっぷりとした風味に、黒オリーブ、黒系スパイス、ミントなどの様々な風味が調和している。しっかりとした味わいに細やかなタンニンが溶け込み、通常のタナ種とは一線を画すとてもエレガントな味わい。
【相性料理】サーロインステーキ、牛肉の煮込み、鹿肉のロースト、カキフライやトンカツをソースで。

商品説明

【生産者情報】

〜本格的なビオに取り組み始めたスッドウェストの優良生産者〜
当主のギー・カプマルタンは、1986年に叔父からドメーヌと畑を引き継いだ。2011年にカリフォルニアやボルドーで栽培・醸造を学んだ息子シモーヌがドメーヌに戻り、現在は親子でワイン造りを行っている。
ドメーヌでは、以前より化学的な農薬を使用しない伝統的なブドウ栽培を行っており、2013年ヴィンテージからはすべてのワインで有機認証を取得している。同時にワインの醸造においても、濃厚でタンニン豊かな長期熟成が必要なワインから、果実味豊かで柔らかなワインへと味わいのスタイルも変化している。この地方の地ブドウであるタナ種は、タンニンの語源にもなったと言われるほど豊富なタンニンが特徴。通常、この地方の赤 ワインの醸し中にはボルドーで一般的に採用されているルモンタージュを行うが、カプマルタンではブルゴーニュで採用されているピジャージュを行う。ピジャージュを行うことでソフトなタンニンの抽出が可能となり柔らかなワインが産まれる。マディランでこの方法を採用したのは、カプマルタンが最初と言われる。目指すワインはテロワールやブドウ品種の特徴を表現し、尚且つナチュラルで柔らかなワイン。
造られるワインは、AOCマディランが全体の65%、パシュラン・デュ・ヴィック・ビル・セックとドゥーが20%、そして15%はIGPコート・ド・ガスコーニュ。この地方はフォアグラの産地でもあり、グロマンサンとプティマンサンから造られる甘口ワイン、パシュラン・デュ・ヴィック・ビル・ドゥーは、フォアグラ料理と合わせて楽しまれている。

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※未成年者(20歳未満)の飲酒は法律で禁止されています。未成年者への酒類販売はいたしません。 

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