ショレー・レ・ボーヌ

商品説明

■ショレー・レ・ボーヌ

【産地】AOCショレー・レ・ボーヌ　（フランス・ブルゴーニュ地方）
【品種】ピノノワール
【生産者】ドメーヌ・ロラン　Domaine Rollin
【生産年】2017
【タイプ】赤
【抜栓のタイミング】直前～30分くらい前に
【サービス温度】15度前後
【テイスティングノート】赤い実の豊かな果実の香りに仄かなスパイシーのニュアンスが漂います。
丸みのある口当たりでしっかりとした骨格とタンニンをもちます。
【相性料理】シャルキュトリー、鶏のロースト

【生産者情報】

ドメーヌ・ロランはコート・ド・ボーヌの5か所の村に14ヘクタール、１４のアペラシオンの畑を所有し、ペルナン・ヴェルジュレスを本拠地とする家族経営のドメーヌ。初代レイモンがペルナン・ヴェルジュレスに畑を購入しブドウを栽培したのがこのドメーヌの始まりで、その後1955年から息子のモーリスの代で瓶詰め販売を開始した。代々少しずつ畑を増やし、モーリスの息子レミーの代では生産量が増えるとともに国内のみならず、海外への輸出も開始した。現在その息子シモンが4代目として家業に加わり、ブドウ栽培からワイン造り、販売まで家族で運営している。
衛生管理を徹底し、可能な限り自然な農法でブドウを栽培し、テラヴィティスの認証を受けている。
白ワインの醸造では全房を柔らかくプレスし、発酵もゆっくりと自然に行い品種とテロワールの個性を引き出す。赤ワインでもできるだけ手を加えず、温度管理のみを行いながら、発酵や熟成を見守る。

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