コトー・ヴァロワ シャン・ド・ラ・トリュフィエール

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    コトー・ヴァロワ シャン・ド・ラ・トリュフィエール
     

    商品番号41942

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商品説明

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コトー・ヴァロワ シャン・ド・ラ・トリュフィエール

【産地】AOCコトー・ヴァロワ・アン・プロヴァンス
【品種】シラー 55%、カベルネソーヴィニヨン 45%
【生産者】ドメーヌ・デュ・デフォン
【生産年】2012
【タイプ】赤
【抜栓のタイミング】直前〜
【サービス温度】15℃前後
【テイスティングノート】チェリー系の赤い実の豊かな果実の香りに、下草からトリュフのニュアンスが加わる。
熟したブラックベリーやカシスなどの黒い果実やブラックペッパーのようなスパイスシーな風味があり、余韻に穏やかな酸味としなやかなタンニンを感じる
【相性料理】羊の肩肉のコンフィ、牛肉と黒トリュフのパスタ

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【生産者】ドメーヌ・デュ・デフォン

ドメーヌ・デュ・デフォンは、ジャック・ド・ランヴェルザン氏とその妻スゼルによって1963年に設立された。当初は栽培したブドウを販売していたが、1982年に品質の高い自社栽培のブドウから “クロ・ド・ラ・トリュフィエール” を生産してドメーヌ元詰めを開始、1990年には白ワイン品種の栽培も始めた。ジャック亡き後、現在は妻のスゼルがドメーヌを引き継いでいる。
コトー・ヴァロワ・アン・プロヴァンスは、サント・ボームの山々に遮られているため、暖かい地中海の影響を受けにくい冷涼な気候だが、南東向きで傾斜が緩やかなため、霜が降りることは決してなく、古代ギリシャやローマ時代からオリーブや穀物栽培が行われてきた。マダム・スゼルは、所有する土地全体をひとつの連動する自然環境と捉え、畑に生息する全ての生物を尊重することで生きた畑が存在するという発想でワイン造りを行っている。その為しばしばイノシシに葡萄を食べられてしまうことさえある。14haのすべての畑は、ほぼなだらかな傾斜地の中にあり、シャン・ド・ラ・トリュフィエールとシャン・デュ・ベカシエの畑は、同一区画の中に畝ごとに品種が分けられ混植され、畑の上部から見るとボーダー状になっている。収穫したブドウの状態でトリュフィエールまたはベカシエに分けられる。
フィロキセラ被害の後、多くのブドウがより肥沃な低地に植え替えられたが、ドメーヌ・デュ・デフォンでは、サント・ボームの歴史ある土地に植えられた古木で、テロワールの個性を表現するワイン造りを献身的に続けている。

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